Wok de dinde aux chicons et au curry vert

🥘 Ingredients

Au préalable

• chicons
  6
• tranches d'ananas (en boîte)
  4
• échalotes (grosse)
  1

Préparation

• Fond blanc de poulet
  400 ml
• citron vert
  1
• escalopes de dinde
  4
• lait de coco
  165 ml
• paprika
  1 cuillère à café
• persil plat
  1 plant
• pignons de pin
  2 cuillères à soupe
• poivre de Cayenne
• pâte de curry vert thaï
  3 cuillères à soupe
• riz thaï
• sauce aux huîtres
  2 cuillères à soupe

🍳 Cookware

• wok
• poêle

Au préalable

1. 

   1

   Émincez l' échalotes .

   échalotes: 1 (grosse)
2. 2

   Égouttez les tranches d'ananas en réservant le jus, et coupez-les en dés de 2 cm.

   tranches d'ananas: 4 (en boîte)
3. 3

   Retirez la partie dure au centre des chicons et détaillez-les en morceaux de 2 à 3 cm.

   chicons: 6

Préparation

1. 1

   Dans un wok , mélangez la pâte de curry vert thaï avec l'échalote émincée et arrosez de lait de coco , du jus d'ananas réservé et du Fond blanc de poulet . Remuez bien et faites revenir à feu vif ⏱️ 5 minutes .

   pâte de curry vert thaï: 3 cuillères à soupe, lait de coco: 165 ml, Fond blanc de poulet: 400 ml
2. 2

   Intégrez les chicons et prolongez la cuisson de ⏱️ 5 minutes .
3. 3

   Entre-temps, coupez les escalopes de dinde en lanières obliques de ± 2 cm. Saupoudrez-les de paprika et de poivre de Cayenne .

   escalopes de dinde: 4, paprika: 1 cuillère à café, poivre de Cayenne
4. 4

   Ajoutez les lanières de dinde et les dés d'ananas dans le wok et prolongez la cuisson de ⏱️ 10 minutes .
5. 5

   Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.

   pignons de pin: 2 cuillères à soupe
6. 6

   Hachez le persil plat .

   persil plat: 1 plant
7. 7

   Assaisonnez la préparation du wok avec la sauce aux huîtres et le jus d' citron vert . Si nécessaire, incorporez encore un peu de pâte de curry vert.

   sauce aux huîtres: 2 cuillères à soupe, citron vert: 1
8. 8

   Répartissez dans les assiettes. Parsemez généreusement de pignons de pin dorés et de persil haché. Accompagnez de riz thaï .

   riz thaï
9. 📝

   Pour la viande surgelée : faites superficiellement dégeler 4 filets de dinde avant de les couper.

10. 📝

    S'il vous reste du curry vert thaï : cette pâte donnera de la saveur à vos plats wok, éventuellement en combinaison avec du lait de coco, de la sauce de soja, de la sauce aux huîtres ou de la sauce poisson. Elle apportera un accent oriental à vos potages de carotte, de potiron, de panais ou de patate douce. Vous pouvez aussi l'ajouter dans une marinade (avec par ex. du gingembre, de la citronnelle, du cumin, de la coriandre et de l'ail) pour davantage de saveur.